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茶餐廳熱門靚食TOP 60選：香港大排檔．糖水舖．麵飽坊．茶餐廳地道小食大搜覓你的需求好書

博客來飲食-食譜分類搶購好書

◆每桌必點的人氣點心TOP 17
◆招牌實惠的地道小食TOP 14
◆饕客首選的港式麵反TOP15
◆不嘗可惜的甜品＆糖水TOP14
◆基本步驟 BASIC：高湯、酥皮、自製醬油
◆香港地道小吃推介23家

速度要快、配搭要多變、價錢要實惠、中西合壁

　　很多人都去過香港，至2004年12月香港旅遊局迎接第2000萬個赴港旅客。其中從台灣去的，至2003年已達到232萬多人次，也就是說，平均10個人就有1個曾踏上那顆東方之珠，並且照著旅遊廣告上的指示---吃東西、買東西、吃東西…。

　　名牌不見得人人下得了手，但在香港吃東西，可就是非常大眾化的消費，從街頭兩步一茶餐廳、糖水舖隨處可見就可看出。茶餐廳是香港三O年代，為了迎合中低消費族群而發展出來的，到了現在已成為香港特殊的飲食文化。茶餐廳供應的飲食種類上百，從冷盤、熱炒、意粉、撈麵、蒸飯...到凍熱飲、港式麵飽糕點...等，胃口裡想的一個都沒有少。

　　上門的客人可以是西裝領帶，穿襯衫拖鞋用餐也不奇怪，桌上除了擺放常用的調味瓶罐，壓在桌面玻璃底下的，是完全港式亦中亦西的菜牌（菜單），從公仔麵到意大利粉，干炒牛河到葡式豬扒，蛋撻到多士（吐司），土洋合併，還發明了香港原創的「鴛鴦」（咖啡混奶茶）、檸啡（咖啡混檸檬）…等。茶餐廳的特色也真實展現了香港人的精神和價值觀：1. 速度要快、2.配搭要多變、3.價錢要實惠、4. 中西合壁，這4大原則。這股茶餐廳的風潮，也吹進了台灣。除了中西兼具的美食之外，連人聲鼎沸、併桌搭抬的情景都如出一轍，唯一不同的是店外長長的排隊人龍。這本「茶餐廳熱門靚食TOP 60選：香港大排檔?糖水舖?麵飽坊?茶餐廳地道小食大搜覓」就是將香港茶餐廳的美味全部收錄。

地道香港美味第一手情報！

　　書中邀請到具有20多年經驗的香港師傅李柏添，將他地道的香港小吃血統，融合台灣開店經驗，加入材料費等成本計算、貼心促銷法、必勝寶典...等內容外，更實際採訪世界上餐飲最密集的香港，如何在短兵相接的情勢下，保持門庭若市的秘訣。編輯們更親身走訪香港大街小巷內的知名茶餐廳、大排檔、糖水鋪、麵飽糕點鋪...，介紹香港最特別的砵仔飯、原盅蒸飯、蛋塔、焗餐包...等傳統小吃，除了讓未來的頭家們可以依循取經、知己知彼，更提供一般讀者們品嚐香港地道小吃的第一手情報。
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