名廚不傳之祕大公開-扣焗燉熱門好書狂銷
這麼棒的好書 一定要介紹給大家
博客來飲食-食譜分類超值好書
想知道博客來網路書店如何介紹[名廚不傳之祕大公開-扣焗燉]嗎
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
名家公開獨門廚藝,以中菜技法為基礎,融合西菜手法,真功夫與新創意的雙重組合!
料理有句名言「粵菜無正宗」。時代在變,人的口味也不停地改變,加上烹飪的器具日新月異,也應用越來越多種食材來呈現料理,如果一個廚師不能不斷創新與進步,就無法呈現更多元的料理給客人享用;這本書中將傳統的粵菜烹飪手法36技整理出來,再將作者廚房三十多年所累積下來的經驗,加上嘗試用各種熟悉的異國料理,將之應用於這36法當中,本書將介紹三種手法-扣、焗、燉。
作者簡介
鄧相合
*經歷:
台北中泰賓館中餐廳暨宴會聽行政總主廚
台北華國大飯店副主廚
Singapore Pinetree Club副主廚
沙烏地阿拉伯亞布達比Mandarina Restaurant主廚
香港富督酒店副主廚
香港首督酒樓副主廚
*特殊經歷:
曾任中華民國總統 陳水扁先生之千金-陳幸妤小姐世紀婚宴總主廚
曾為中華民國前副總統 連戰先生壽宴掌廚
多次應邀為中華民國外交部所舉辦之晚宴掌廚
多次負責總統官邸國宴與重要餐會
獲選美食新聞雜誌之台灣飯店十大主廚
獲頒2002年法國「藍帶騎士協會」藍帶獎及「美食家協會」獎章
2003年12月再獲頒法國「藍帶騎士協會」藍帶獎最高等級「名廚之星」(The Star of Excellence)榮譽
2004年中國烹飪大師大賽金牌獎
錢嘉琪
小時候夢想當個天天坐在家裡的作家,民國76年不小心誤闖美食圈,從此展開長達18年的美食採訪工作,是民生報最資深的美食記者,也是主跑美食新聞資歷最久的記者。
今年五月離開工作長達18年的報社,終於得償天天坐家裡的願望,成為名副其實的「坐家」。始終深信好好吃一頓是生活裡最大的快慰。
*現在的工作:
吃吃喝喝 + 自由撰稿人。
...繼續閱讀
留言列表